LAS OLLAS DE BARRO Y EL DELICIOSO SABOR DE LA COMIDA DE SANTIAGO DE CHUCO
Dr. Javier Delgado Benites (*) La olla de barro, es elaborada de arcilla a la que se le da forma mediante técnicas de alfarería y en Santiago de Chuco es utilizada tanto en la zona urbana como rural para la preparación de sabrosos platos típicos. La arcilla es un material abundante en el distrito de Mollepata, dicho barro es especial porque tiene ingredientes que le dan mayor resistencia y durabilidad, a la vez es el más natural y por lo tanto totalmente reciclable, se ha empleado durante miles de años por el hombre. Cocinar en ollas de barro es una tradición ancestral desde las épocas preincas que nos conecta con los primeros pobladores Chuco que desarrollaron el arte cerámico para un uso tan primario como cocinar, almacenar o servir alimentos y bebidas. Las ollas de barro se usan para la elaboración de comidas típicas, generalmente para la preparación de alimentos de una forma lenta, como los guisos de carne, legumbres y verduras, que necesitan de una a más horas de cocción. Son exce...