EL CULO FRÍO, UN PEQUEÑO TUBÉRCULO COMESTIBLE DE SANTIAGO DE CHUCO
Dr. Javier Delgado Benites (*) En las fértiles tierras de Santiago de Chuco, la naturaleza guarda pequeños tesoros que forman parte de la vida cotidiana y de los recuerdos de quienes hemos crecido en esta tierra andina. Entre ellos se encuentra un pequeño tubérculo llamado por las personas por culo frío, un diminuto tubérculo comestible similar al nabo, que brota la planta durante la temporada de lluvias y que, por su agradable sabor, permanece en la memoria de muchos santiagochuquinos como una de las delicias naturales de la niñez. El culo frío es un tubérculo que mide 3 a 5 cm que crece en las chacras fértiles de Santiago de Chuco, especialmente durante los meses de lluvia. Se desarrolla debajo de la tierra, donde va adquiriendo su tamaño y grosor. Es de color blanco pálido, casi transparente, y nace de una planta que se caracteriza por sus hojitas verdes que están divididas en tres folíolos que tienen forma de corazón, donde brota un tallo largo que termina en unas pequeñas fl...