NEGROKA UNA VOZ AL SERVICIO DE LA CULTURA DEL PUEBLO

Dr. Javier Delgado Benites (*) El batán es parte esencial de la historia gastronómica y cultural de Santiago de Chuco. Viene hacer una piedra pangalga (plana y lisa), sobre ella lo acompaña el chungo que es una piedra ovalada en forma de media luna que viene hacer móvil, sirve para moler los alimentos requeridos en la preparación de los diversos potajes de la rica y variada gastronomía, su uso no produce oxidación y se obtiene el sabor natural y exquisito de cada producto al moler. Esta técnica de molido es ancestral, lo practicaron nuestros antepasados los Chucos. Hay batanes y chungos de diferentes tamaños, los pequeños se usan para las labores menudas y diarias, los grandes se usan para moler cantidades, el chungo grande permite moler mucho más rápido pero se requiere de mayor fuerza. Su instalación se realiza sobre una base de piedra o adobe asegurados con barro. Al realizar este escrito me viene a mi mente la imagen de mi abuelita materna Luisa Aguilar Zavala cuando lo visitaba de...

Dr. Javier Delgado Benites (*) Santiago de Chuco fue elevada a provincia por Ley de 3 de Noviembre de 1900. Con su capital del mismo nombre. Santiago de Chuco es con toda justicia “Capital de la poesía en el Perú”. En ese idílico rincón andino vieron la luz por primera vez destacadas lumbreras de las letras hispanoamericanas César Vallejo Mendoza, Abraham y Felipe Arias Larreta, Santiago y Julio Pereda Hidalgo, Gerardo De Gracia Velásquez, Melanio Delgado Siccha y otros. El 3 de noviembre nació el renombrado poeta Danilo Sánchez Lihón, así mismo mi hijo Francisco Daniel Delgado Camones, quien garabatea los versos literarias con hincapié. Para celebrar el aniversario de mi lar natal y de mi gran amigo Danilo y de mi hijo primogenito Francisco Daniel que cumplen años. Quiero dedicar unas diez locuciones a Santiago de Chuco: ---------------------------------------------------- Esfera donde el sol tras haberse puesto por el cerro Huacapongo, el Campana y el San Cristóbal deja brochazos ana...