LAS OCAS ESPEJAS DE SANTIAGO DE CHUCO


 Dr. Javier Delgado Benites (*)

Este escrito lo realizó, porque hace unas semanas un familiar me ha enviado de Santiago de Chuco las ricas ocas espejas, que me han hecho recordar mi estancia en mi lar natal. Después de muchos años he comido dichas ocas.

La oca es una planta oriunda de los andes, es uno de los cultivos más antiguos del Perú, se cultiva en pequeños terrenos, es parte de la alimentación del campesino y su entorno familiar.
La oca es un tubérculo de fuente importante de vitamina C y de energía debido a su contenido de carbohidratos, las cantidades de proteínas y grasas son bajas.
En Santiago de Chuco, se produce la oca en sus diversas variedades, dentro de ellas las ocas espejas, que vienen hacer un tipo de oca de color naranja pálido, diáfano y brilloso, pienso que ha eso se debe al llamarlo ocas espejas.

Mi padre cultivaba dicha variedad de ocas en el pequeño terreno (chacra) que teníamos cerca de Yamanate, dicha cosecha era exclusivamente para comer, en otros casos compraba al campesino cuando salía a las zonas rurales a realizar su negocio de zapatos.
Personalmente dentro mi permanencia en mi lar natal he comido dichas ocas espejas, que se comen crudas, las cuales vienen hacer una delicia para el paladar.
Las ocas y sus diversas variedades que se hacen en los diferentes potajes gastronómicos en Santiago de Chuco y en otros lugares del país son un alimento perfecto para una alimentación saludable.


(*) Doctor en educación, ingeniero químico, licenciado en educación, investigador del Instituto de Investigación en Ciencias y Humanidades, directivo del Movimiento Capulí, Vallejo y su Tierra, docente universitario.

 

Textos que pueden ser reproducidos

citando autor y fuente

 

INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS Y HUMANIDADES

Celular: 943467062   RPM # 943467062

E-mail: i2cyh@outlook.es

Lima – Chimbote – Trujillo

 


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

EL ROSTRO DEL APÓSTOL SANTIAGO “EL MAYOR” DE SANTIAGO DE CHUCO

Imagen
Dr. Javier Delgado Benites (*)   Desde niño crecí dentro de una familia católica, creyente del Apóstol Santiago, la fe y la devoción que lo tenemos actualmente es fruto del hogar, de la familia y de la gente del pueblo, por eso, es la veneración que existe hasta estos días del patrón del pueblo. Escuchaba desde niño a mis abuelitas, tíos, mis padres y familiares, hablar sobre el rostro del Apóstol Santiago, he conversado esta mañana por teléfono este detalle con mi madre Aurora Benites, la cual me vuelve a reiterar, lo que siempre escuchaba sobre el rostro del Patrón del pueblo. La cual ella me manifiesta lo siguiente: “La gente antigua decía al ver la cara del Apostolito, cuando iban a quemar sus ceras o cirios a la iglesia y principalmente cuando salía el día de la procesión el 25 de julio de la primera fiesta o el 01 de agosto de la segunda fiesta u octava: - Hay que bonito su cara rosadita del Apóstol, este año no va ver enfermedades. La gente se ponía alegre, pero cuando
Leer más

EL FLORECER EN SANTIAGO DE CHUCO

Imagen
Dr. Javier Delgado Benites (*) Cada 1º de mayo, se celebra en Santiago de Chuco, la festividad de florecer, que es una de las actividades tradicionales más alegóricas del lugar. La mayoría de gente sale de madrugada a las 4 ò 5 de la mañana en familia o en grupos de amigos, dirigiéndose a la campiña llevando comida, música y licor, para pasar un día de alegría y tranquilidad. La mayoría opta por ir los cerros donde hay cruces, otros deciden ir a sus chacras (terrenos de cultivo alrededor del pueblo) y posicionarse en sus parvas. Actualmente se ve generalmente a la juventud que salen en grupos de amigos. Anteriormente salían las familias enteras, era un día de descanso y compartir familiar. El mes de mayo en Santiago de Chuco es prodigioso, porque todo es verdor, los cerros, las laderas, los arroyos, los sembríos están echando sus primeros frutos verdes, los choclos, los chungares (alverjas verdes), las habas verdes, el chiclaito verde y otros. La costumbre de casa, era que mi padre a p
Leer más

EL REENCUENTRO DE CÉSAR VALLEJO CON SU MAESTRO DE PRIMARIA EN SANTIAGO DE CHUCO

Imagen
Dr. Javier Delgado Benites (*) En la fiesta de julio de este año, el día 23 en Santiago de Chuco, me encontré en la casa de la familia Alcántara Paredes con mis amigos, los hermanos Luis (Lucho Flá) y Víctor (Vicharra) Ruiz Gil, con quienes compartimos gratos momentos de conversación, donde le revelé, que yo era amigo de su padre, el señor Víctor Ruiz Lihón, conocido con estima por el señor “Viche”. Cuando visitaba a mis padres en Santiago de Chuco, nos encontrábamos por la calle, compartíamos momentos de conversación, en una oportunidad me narró, una anécdota que su tío el maestro Luis Ruiz García, quien fue maestro de primaria de César Vallejo en el Centro Viejo, lo comentó. Dicha anécdota inédita, que figura en el libro intitulado “Anecdotario de César Vallejo” de mi autoría, le ofrecí publicar a mis amigos Ruiz Gil.   César Vallejo cuando regresaba a Santiago de Chuco para pasar vacaciones de estudiante universitario con su familia y amigos, aprovechaba su estadía en su tie
Leer más