LAS TAJADAS ES SÍMBOLO DE IDENTIDAD DE SANTIAGO DE CHUCO

LAS TAJADAS ES SÍMBOLO DE IDENTIDAD DE SANTIAGO DE CHUCO

Dr. Javier Delgado Benites (*) 

Las tajadas están presentes en todas las fiestas tradicionales que se desarrollan en la provincia de Santiago de Chuco, como símbolo de compartimiento y agradecimiento, en el ámbito social y festivo.

Las tajadas se reparten en las novenas, verbenas, misas, velaciones, velorios y otros acontecimientos, consiste en darle a cada persona asistente o invitada un plato que contiene un trozo de bizcocho chancay, un bizcocho corriente y una rosca, cada uno de los componentes con un sabor especial como resultado de una minuciosa preparación y la calidad de los ingredientes debidamente seleccionados.

El bizcocho chancay, es un pan grande, es delicioso por su sabor y muy solicitado por ser más típico, se usa huevos para darle sabor y color, cuyos insumos son: harina, manteca, azúcar, levadura, huevos, leche, pasas, cascara de naranja, vainilla y polvo de hornear.

El bizcocho corriente es un tipo de pan dulce, es representativo en los eventos sociales, religiosos y culturales, cuyos insumos son: harina, manteca, azúcar, levadura, huevos y ajonjolí.

La rosca tiene la forma redonda y torcidas, en el centro vacío, es agradable y más representativa en los eventos sociales, religiosos y culturales, cuyos insumos son: harina, manteca, salmuera y levadura.

Las famosas tajadas o tiras, luego se comparte con un delicioso café pasado o un café hecho de cebada o haba.

Las tajadas es símbolo de la costumbre, tradición y la identidad de Santiago de Chuco.

 

(Foto del Autor)

  

(*) Doctor en educación, ingeniero químico, abogado, licenciado en educación, investigador del Instituto de Investigación en Ciencias y Humanidades, directivo del Movimiento Capulí, Vallejo y su Tierra, docente universitario.

 

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