NEGROKA UNA VOZ AL SERVICIO DE LA CULTURA DEL PUEBLO

Dr. Javier Delgado Benites (*) Este escrito es para rememorar al campesino de mi pueblo, de mis épocas que viví en mi tierra natal. Mi padre estaba estrechamente vinculado con el campesino, por su negocio que realizaba de zapatos, cuando era niño y adolescente tuve la oportunidad de acompañarlo por diversos caseríos, me vinculé desde tierna edad con ellos, en los viajes que realizaba, tuve la oportunidad de apreciar su comida y sus costumbres, su espacio de casa que nos daban para alojarnos, porque la noche nos cogía por dichos lugares, nos quedábamos a descansar hasta el siguiente día, donde nos invitaban el cushal. Mi padre apreciaba al campesino, fue compadre y padrino de muchos de ellos, quienes nos visitaban al pueblo e iban a la casa a encargar sus acémilas en el corral, mientras ellos iban al mercado a realizar sus compras, en algunas oportunidades compartíamos el almuerzo y merienda con ellos, incluso se quedaban en la casa.   El campesino de Santiago de Chuco, es aquel h

Dr. Javier Delgado Benites (*) Santiago de Chuco es una de las ciudades de larga tradición panadera, ofrece una variedad de tipos de panes, dentro de ellos, el bizcochuelo. Es una variedad de  pan especial, requerido por el poblador local y el visitante o turista, se caracteriza por su miga que es elástica y esponjosa, su corteza es fina, un lado amarillo y el otro tostada pero nada dura. El bizcochuelo está elaborado de harina del norte y chuno inglés, para hacerlo se bate bien los huevos, que al batirlo se atrapan las burbujas de aire, que una vez cuajado quedan atrapadas y forman esta curiosa miga de esponjosidad, que lo identifica. Tiene la forma ovalada o rectangular, la masa se depositan en moldes que están hechos de lata (se usa las latas de la portola de atún), se pasa con manteca para evitar que se pegue y en lo mismo se hornean.   INGREDIENTES Chuno inglés Harina de norte Manteca Azúcar Huevos Polvo de hornear   PREPARACIÓN En una batea se deposita

LAS TAJADAS ES SÍMBOLO DE IDENTIDAD DE SANTIAGO DE CHUCO Dr. Javier Delgado Benites (*)   Las tajadas están presentes en todas las fiestas tradicionales que se desarrollan en la provincia de Santiago de Chuco, como símbolo de compartimiento y agradecimiento, en el ámbito social y festivo. Las tajadas se reparten en las novenas, verbenas, misas, velaciones, velorios y otros acontecimientos, consiste en darle a cada persona asistente o invitada un plato que contiene un trozo de bizcocho chancay, un bizcocho corriente y una rosca, cada uno de los componentes con un sabor especial como resultado de una minuciosa preparación y la calidad de los ingredientes debidamente seleccionados. El bizcocho chancay, es un pan grande, es delicioso por su sabor y muy solicitado por ser más típico, se usa huevos para darle sabor y color, cuyos insumos son: harina, manteca, azúcar, levadura, huevos, leche, pasas, cascara de naranja, vainilla y polvo de hornear. El bizcocho corriente es un tipo de

Dr. Javier Delgado Benites (*) Después de haber estado en Santiago de Chuco acompañando en el velorio y en el sepelio (entierro) de la madre del escritor Danilo Sánchez Lihón, que se llevado a cabo el día sábado 07 de este año en curso, he retornado a lugar donde radicó con mi familia. Durante mi estancia (niñez y adolescencia) en mi tierra natal, no lo recuerdo a la madre del escritor, lo que más lo recuerdo es a su padre el profesor Danilo Sánchez Gamboa, porque trabajaba como profesor en la escuela 271 “Centro Viejo” de Santiago de Chuco. La señora Elvira Lihón Paredes tuvo once hijos, cuatro varones y siete mujeres, todos ellos profesionales. Personalmente he establecido amistad con tres de los hermanos varones Danilo, reconocido escritor, presidente del movimiento cultural Capulí, Vallejo y su Tierra, con una fructífera obra literaria, me atrevo a decir, actualmente uno de los importantes escritores de Santiago de Chuco y del país; Juvenal, médico cirujano patólogo que traba

Dr. Javier Delgado Benites (*) Conocí en el año 2000 al maestro y escritor Segundo Adán, por referencia de mi tío Estuardo Delgado y mi hermano Orlando Delgado, fue su profesor en el colegio César Vallejo de Santiago de Chuco. Al tener noticias de su destacada labor de escritor, me presente e hice alusión de mis familiares, me tuvo mucha consideración, desde esa fecha lo frecuentaba a su casa para conversar y me cuente anécdotas del guerrillero Luis De la Puente Uceda, porque fue discípulo e integró el MIR (Movimiento de Izquierda Revolucionario) que lideraba, fue capacitado y preparado en Cuba para la lucha guerrillera. Hace aproximadamente como cinco años, la última vez que fui a visitarlo a su casa, me dijeron que se encontraba delicado de salud. Quiero hacerlo un homenaje póstumo por su brillante trayectoria como maestro y como guerrillero.   Segundo Adán Vejarano Escobedo, nació en Santiago de Chuco el 22 de febrero de 1936. Fueron sus padres el profesor Domingo Vejarano Z