NEGROKA UNA VOZ AL SERVICIO DE LA CULTURA DEL PUEBLO

Dr. Javier Delgado Benites (*) La olla de barro, es elaborada de arcilla a la que se le da forma mediante técnicas de alfarería y en Santiago de Chuco es utilizada tanto en la zona urbana como rural para la preparación de sabrosos platos típicos. La arcilla es un material abundante en el distrito de Mollepata, dicho barro es especial porque tiene ingredientes que le dan mayor resistencia y durabilidad, a la vez es el más natural y por lo tanto totalmente reciclable, se ha empleado durante miles de años por el hombre. Cocinar en ollas de barro es una tradición ancestral desde las épocas preincas que nos conecta con los primeros pobladores Chuco que desarrollaron el arte cerámico para un uso tan primario como cocinar, almacenar o servir alimentos y bebidas. Las ollas de barro se usan para la elaboración de comidas típicas, generalmente para la preparación de alimentos de una forma lenta, como los guisos de carne, legumbres y verduras, que necesitan de una a más horas de cocción. Son exce...

Dr. Javier Delgado Benites (*)   En mi tierra se come el cuy guisado, que es un alimento más sano y nutritivo. El cuy es un animal herbívoro, por lo que el aporte de fibra en el alimento es indispensable, así mismo, el aporte de vitamina C es altamente necesario. La carne de cuy es un alimento de excelente sabor y calidad. Se caracteriza por contener alto nivel proteico y bajo en grasa; además, colesterol de buena calidad, minerales y vitaminas. Así mismo tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los aminoácidos y ácidos grasos esenciales requeridos en la nutrición de las personas.   La carne de cuy tiene alta digestibilidad ,  bajo en colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos linoleico y linolenico, esenciales para el ser humano. La existencia de estos ácidos grasos es muy baja o casi inexistentes en otras carnes, y estos son precursores de la conformación del ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso docosahex...

Dr. Javier Delgado Benites (*) Luis Felipe De la Puente Uceda en su tiempo de estudiante secundario y universitario que estudiaba en la ciudad de Trujillo, solía visitar Santiago de Chuco en época de vacaciones de medio año (fines de julio que coincidía con la Fiesta de Octava) y fin de año (fines de diciembre que coincide con navidad y año nuevo). En esas vacaciones últimas de tres meses, era el organizador de bailes, levantadas, carnavales y la fiesta de disfraces; era muy alegre y divertido. Le gustaba cantar huaynos, así como las serranitas de los poetas Arias Larreta, valses, rancheras, boleros y yaravíes. Tenía buena voz para la interpretación, por lo que era muy ovacionado por sus oyentes. Sus amigos de Santiago de Chuco como los profesores Julio Geldres Aguilar y Álvaro Rojas Paredes, cuando tuve la oportunidad de visitarlo a sus casas me relataban que Luis De la Puente le gusta cantar, de igual modo el profesor Segundo Vejarano Escobedo, gran amigo e integrante del MIR, en una...

Dr. Javier Delgado Benites (*) Redacto este artículo para recordar a mi abuelita materna Luisa Aguilar Zavala, en mi estadía de niñez y adolescencia en Santiago de Chuco, donde pase gratos momentos, me iba a visitarlo a un rinconcito llamado Pachogón, ella usaba utensilios en base del mate que eran naturales y ecológicos, recuerdo que en su mesa acostumbraba tener en sus lapillas, alverjas, habas, ñuñas, lino tostados, cancha, pan, cachangas y cachangas con dulce para que cualquiera de la familia o visitante se sirva a su gusto, así mismo los más grandes le usaba para depositar sus cereales, los medianos (mates) para servir los potajes que cocinaba. Ahí conocí a las sacras, lapas, lapillas, mates, checos y potos que desempeñaban diferentes usos domésticos, principalmente en la cocina. La planta de los mates o llamada calabaza, son enredaderas que crece de forma silvestre en terrenos húmedos y soleados de lugares de clima templado o temples, se siembra por lo general en primavera,...

Dr. Javier Delgado Benites (*) El Club Cultural, Social y Deportivo “José Santos Chocano” de Santiago de Chuco está organizando el I concurso de canto andino a nivel primario para que participen los niños y niñas, tanto del ámbito urbano como rural, con el único fin de potenciar su talento y creatividad, hace muchos años que no se viene realizando dicho evento cultural. El CCSyD “José Santos Chocano” surgió en sus inicios como CLUB CULTURAL por tal motivo, se ha reorganizado y está volviendo a germinar a sus inicios de la senda cultural con el fin de que los niños y niñas participen activamente demostrando su aptitud artística. Dicho acuerdo se tomó el día 28 de julio del 2019 en una reunión que convocó la actual junta directiva, donde simpatizantes e hinchas que se reunieron para analizar diversos temas y uno de los acuerdo fue organizar el I concurso provincial de canto andino (huayno) buscando talentos de nivel primaria, donde habrá sorpresivos premios, la final será el día 02 de n...